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如何鉴别优劣糖炒板栗

发布时间:2019-07-05 15:55:03 编辑:笔名

如何鉴别优劣糖炒板栗?,

俗话说“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈。”天气渐凉,大街小巷又飘起了糖炒栗子的香气。板栗素有“干果之王”的美誉,深受人们的喜爱,但是,在挑选时,对于街边那些油光发亮、香甜可口的辽阳专治牛皮癣医院“糖炒栗子”要格外小心了,因为有很多是加了工业石蜡和糖精炒的,工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃,具有非常强的致癌性。而长期大量摄入糖精钠,会影响胃肠消化酶的分泌,降低小肠的吸收功能,并且对肝脏、肾脏、膀胱等器官造成伤害。

正规糖炒栗子的做法是在锅中放入圆砂,用麦芽糖和植物油炒,现在多用糖稀,主要成分是麦芽糖、葡萄糖及糊精。糖稀的粘附以及圆砂的摩擦可以去除板栗表面的绒毛和脏物,使其色泽光亮、壳易剥落。这样炒出来的栗子,摸起来粘手,味道甜美,有栗子的清香。而现在一些商贩为降低成本,可能会使用两种非常规手段,同样达到使栗子变甜、亮丽的目的。

一是格控制用量。

二是加石蜡翻炒以增加色泽。炒制过程中加入石蜡,可以使栗子亮丽光泽。石蜡主要来源于石油,多用于工业生产,被严格禁止在食品中使用。国家规定食品中绝对不能添加工业石蜡和糖精。

那么,挑选时那里治癫痫病比较好如何鉴别非常规做法的栗子呢?

一看外观。加了石蜡的糖炒栗子,刚出锅时栗壳鲜亮油,变凉后泛白,久置褪色。放至清水中,出现油状漂浮物。糖炒栗子个大饱满、油光泛亮,极有可能是糖精浸泡发胀后再加石蜡的效果。

二凭手感。正常的糖炒栗子,糖焦化后有黏手感,而石蜡栗子,手摸触感光滑。用手搓发现:正规做法的栗子能搓掉附着在上面的糖和油,而加了石蜡的糖炒栗子越搓越亮。

三品味道。用糖精浸泡的栗子,甜味在口腔里留存时间短,后味发苦发涩。

温馨贴示:

1.尽量不买裂口肢体脑瘫运动用整齐的糖炒栗子,因为很可能是用刀划开后经糖精水泡过的,各种杂质也容易从裂口处进入。

2.吃栗子不要用嘴啃栗壳,尽量用手掰开,因为即使炒制时没用石蜡,经过高温和反复翻炒的糖油残留物也不利于健康。

3.栗子淀粉含量较高,食用同时注意主食摄入量的控制。

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